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糖耳朵的做法步骤
2022-09-21

糖耳朵的做法步骤1酵母溶于温水中,静置5分钟备用。2面粉加入酵母水和成软面团,包上保鲜膜室温下发酵1-1.5小时。3发酵至原来的1.5倍到2倍大,呈现蜂窝状;用手轻轻将面团挤压排除气泡。4发酵面兑上少许碱,揉至面团不沾手、有韧性,闻起来带一点点的碱味。5将盆中面粉砌粉墙,中央倒入麦芽糖。6将麦芽糖向四周划带粉类成糊状,然后将面粉撮向中央揉合成团。7发酵面团和糖面团分割成相等小份。8用擀面杖将面团分别擀成一指厚的长方形片。9两层发酵面夹一层糖面叠起。(在叠放面饼时要之间刷少许水粘和,防止下锅炸制时松散)10叠好的面饼切三指宽的小长方形条。11将面饼的一端压薄形成坡状。12将面片切成两指头宽的小方块,两端折叠在一起,中间开一刀口。13打开,将薄的一面往里翻过去,厚的一边一折,就成了耳朵形的坯子。14做出若干耳朵形生坯。15锅中油烧至5成热,将生坯入油里炸过,呈金黄色时捞出,沥油。16趁热倒入麦芽糖浆中过蜜,浸透后,捞出晾凉即可。小窍门1、发酵面兑碱面判断方法:(1)闻起来带一点点的碱味;(2)面和至不沾手;(3)和好的面要有韧性。

2、糖面的比例为:面粉1:饴糖2

3、生坯炸制要用五成油炸透炸制金黄色。

4、炸好的耳朵必须趁热过蜜使其糖浸透。想买3C数码产品怎么办?赶紧在百度搜索 无忧岛资讯 百家号,各种精品数码产品等你发现~